Les graines peuvent être consommées cuites (haricot, quinoa etc..)
mais aussi crues, une fois germées ( 3 à 5 jours nécessaires ),
en salade ou pour agrémenter un plat .

Elles présentent alors différents avantages et sont plus facilement bio-disponible pour l'organisme.

Elles offrent une source de matière végétale fraîche toute l'année.. On peut également consommer les jeunes pousses de tournesol par exemple (entre 5 à 10 jours).